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北京烤鴨英文
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不同品種鴨屠體脂肪分佈及其對烤鴨風味之影響
游離脂肪酸組成方面:不論是胸肉或腿肉的飽和脂肪酸含量均是土番鴨最高,北京鴨最低。不同品種的烤鴨化學組成、脂肪酸組成、風味化合物及品評成績之比較的結果顯示, ...
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