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好講究！北京烤鴨規範出爐：鴨重2.5到3公斤，無破皮 - 風傳媒

上述規範對掛爐、燜爐烤鴨的術語和定義、原輔材料及要求、烹飪器具、製做工藝、裝盤成型及食用方式、品質要求等方面做出了具體規定。 標準還規定，選用的鴨子，重量要在 ...

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