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化學醬油
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認識醬油 - 臺中區農業改良場
半化學半釀造醬油( 即合成醬油) :將胺基酸液添加種麴後發酵2 ~ 3 個月後壓榨,其香味不如純釀造者,但可增加胺基酸之鮮味。 化學醬油:於富含蛋白質之原料( 如黃豆、脫脂 ...
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