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乳化是物理變化還是化學變化 - 三度漢語網

乳化是物理變化，其實質是乳化劑的親水基和水融合，憎水基和油融合而使體系均勻穩定，當然也不排除有些乳化劑和物質產生化學反應。此外，乳化其實是油分子和水分子相互包容 ...

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