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動線圖
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食品作業場應依衛生需求不同,區分為:污染區、準清潔
2.流向動線:. 凡清潔度要求不同之場所應加以有效區隔。並應作好物. 流、人流、氣流、及水流動線規劃及管制(清潔度區分. 及人流物流標示圖),避免交叉污染。
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