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餐飲企業倉儲管理實務 - 第 127 頁 - Google 圖書結果

(七)菸熏法菸熏法常與加熱一起進行ꎮ 當溫度為 0°C時ꎬ濃度較淡的熏菸對細菌影響不 ... 3􀆰菸熏蒸煮法菸熏和蒸煮相結合ꎬ可使水產品有穩定的色澤和特有的氣味ꎮ 缺點是 ...

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