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西餐概論(第三版) - Google 圖書結果
水波也是將原料放在液體中加熱成熟的方法。與煮不同的是, ... 蒸(Steam)蒸是透過蒸汽將食品加熱成為餐點的過程。 ... 最後將燉熟的肉取出,保溫並將原汁過濾。
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