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2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能

... d，hotel 負責餐廳外場；、執行經理交辦任務、教育訓練、排輪值表領班Maitre ... 負責前置作業熱炒廚師Saucier(廚房之首-資深)Sauce Cook 熱炒Sauce(沙司)、調味、 ...

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