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圖解食品加工學與實務 - 第 188 頁 - Google 圖書結果

水洗、削皮、整切:運到廠後,即以冷水沖洗,洗除外部泥砂。立即削皮或移入冷藏庫暫存。削皮有機械削皮、人工削皮二種。削皮時從距離3∼4cm處向筍莖基部削下,將外皮輕輕薄 ...

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