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刺蔥料理
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https://books.google.com.tw/books?id=RPlGDwAAQBAJ&pg=PA223&lpg=PA223&dq=%E5%88%BA%E8%94%A5%E6%96%99%E7%90%86&source=bl&ots=0GceWhvYf3&sig=ACfU3U3UWs_7jicIfe-XnYTaPyKdAb0cEQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwif977y1cL-AhWKSMAKHRJ8AOoQ6AF6BQiSAhAD
大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇.料理的細節.美味的訣竅
炒魚片選什麼魚炒魚片,鯉魚是最佳的選擇。鯉魚肉厚,色日,鮮嫩,刺少,能切出完整的片,炒後不易散碎。特別是用香糟溜炒的糟溜魚片,風味絕佳。
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