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Page 26 - 食品化學與分析(下)

果膠質來自植物果實，而關華豆膠及刺槐豆膠是從植物種子中萃取；植物體分泌者有 ... 圖3-2-16 果膠質結構果膠質的凝膠機制與其酯化程度（degree of esterification, ...

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