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历史与文化融汇的地方味道:云南过桥米线的饮食人类学研究
牟军. 历史与文化融汇的地方味道当然,本书的优点是学者写食,别具只眼。但同时也正由于作者不是厨膳行业的个中,往往精于注重食品的口味,而不疏免于食品的“口感” ,比如滑 ...
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