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分子料理：以科學打造的食物藝術 - NOM Magazine

爾後，縮短的術語Molecular gastronomy （暫譯：分子美食學）成為Kurti 和This 所創建的學科名稱，內容為探索傳統料理背後的科學。分子美食學在科學領域 ...

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