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切菜时，不同的刀工或切成不同形状，会对口感有多大影响？

以粤菜为例，不同的刀工切法取决于你的烹调技法。都是有技法要求和讲究的. 粤式小炒的常规切配形状是：丁、丝、粒、片。每个形状都有明确的要求的，比如片通常是0.3mm ...

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