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為何食譜要標註切丁、切片或切絲？專家：從科學角度來看

她表示垂直切法增加了烹調表面積，因此使碳燒風味更為顯著。 ... 創辦人兼廚藝與刀工講師Pete Snaith，則認為比起風味，受到更多影響的是烹煮時間。

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