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令人驚奇的分子料理是這樣來的：食品科學中的晶球技術（上）

褐藻酸鹽除了方便操作，又具有室溫下可凝膠與原料安全的性質，使其成為現今大多數分子料理、食玩與科學研究套組選用的熱門材料。接下來就讓我們一起來了解海藻酸鹽是如何對 ...

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