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凝膠劑用途
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食用膠:用膠(hydrocolloid)也稱親水膠體、水溶膠,是能溶解或
在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝膠形成力、硬度、脆性、緊密度、穩定 ... 稠等各種口感,故也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩定劑、懸浮劑、膠質等。
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「凝膠劑用途」
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