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油封與油炸到底差在哪？ - NOM Magazine

油 封的法文是Confit，原意單指保存，也有糖漬、糖煮的意思，透過將食材放入液體中慢煮，阻止細菌孳生以保存食物。傳統上指的是任何保存的食品，不管是肉、 ...

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