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大專校院餐飲衛生管理工作說明

冷藏食品 品溫應保持在7℃以下，凍結點以上，溫度過高容易腐敗劣變，過低則可能造成冷藏品凍傷變質。冷凍食品品溫應保持在-18℃以下，溫度越低，產品越能保鮮，但溫度若過度 ...

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