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同樣是發酵麵糰，在冷藏和常溫的不同環境下，效果有什麼變化？

所用的食材都是一樣的，冷藏的溫度要求是2℃，常溫的溫度要求控制在23℃。 ... 在手感上也有不同之處，冷藏發酵的麵糰很冰，沒那麼柔軟，在揉面排氣的 ...

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