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冷凍 魚片 料理
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https://books.google.com.tw/books?id=3lc-EAAAQBAJ&pg=PA64&lpg=PA64&dq=%E5%86%B7%E5%87%8D+%E9%AD%9A%E7%89%87+%E6%96%99%E7%90%86&source=bl&ots=6XSIHnV39q&sig=ACfU3U2OZIISkQGmb9zlNiQ4NnYd-5t3rA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjx5OuF4vD9AhWUmVYBHaWKAvwQ6AF6BQjfAhAD
全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
全魚解構與料理膨化魚皮魚眼酥片膨化魚皮似乎相當普遍。 ... 種對蝦餅的思考讓我們做出了這種魚眼酥片。這裡使用的魚眼必須是最新鮮的 ... 冷凍魚下水的效果好壞參半。
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「冷凍 魚片 料理」
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