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胡蘿蔔之冷凍前之處理方法與微波加熱條件對熟食品質之影響

而冷凍胡蘿蔔塊以相同的微波條件復熱75∼90秒後，其硬度並無顯著性的變化。所以，預煮處理可以很明顯地降低微波復熱的時間及其能源的消耗。而且，冷凍前之過度預煮更易 ...

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