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冷凍麵糰麵包生產技術的研究，用冷凍麵糰製作麵包的關鍵！

1、冷凍麵糰技術 ... 就是由較大的麵包廠或中心麵包廠將已經攪拌、發酵、成型好的麵糰在冷庫中快速凍結和冷藏，然後將此冷凍麵糰運往各個連鎖店(包括超市、 ...

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