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HACCP维护冷冻食品的安全性- 百度学术

目的了解广州,佛山市餐饮服务单位温度及冷藏冷冻食品贮存现状,评估潜在风险及作出相应的HACCP对策.方法以冷藏冷冻设备调查表和食品贮存温度记录表方式,调查了广州市.

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