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食品冷凍冷藏學 - 華格那出版有限公司

民以食為天，隨著餐飲業之興盛，連帶也促進食品技術的發展及應用，冷凍冷藏的作業 ... 深、由理論到實務，期讀者在研讀後對其運作方式及管理專務有系統性之概念。 目錄 ...

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