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過敏兒別吃黑頭蝦？專家曝「黑變」原因：吃下肚安心啦

水產試驗所解釋，蝦子離水死亡後，體內多酚氧化酵素，會催化酪胺酸代謝 ... 只是會建議民眾要將新鮮的蝦子貯存於冷凍狀態下，同時應防止溫度變動太大 ...

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