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餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

蝦子的挑選、保存與處理蝦子吃活的一定最好嗎?冷凍過後的蝦子有沒有可能更安全?其實只要保存、處理得宜,蝦子的生菌數不但會下降,肉質與甜度還會加乘。

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