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水煮沸騰,蝦子下鍋川燙,燙熟, 起鍋過冰水,瀝乾水份,備料。

謝戎宥發佈於廚藝公社蝦仁炒飯— 蝦子先過熱水,不像前幾天用乾煎, 蝦子遇熱會出水份,怕炒飯吸附那些水份,造成口感不乾爽。 — 而過熱水,除了能幫蝦子定型,烹飪時間, ...

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