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吃隔夜飯真能減重、控制血糖嗎？ - 衛生福利部國民健康署

澱粉在經過烹煮，水分會完全進入澱粉顆粒中，與澱粉產生「凝膠化」的作用，讓水份留在澱粉顆粒中，這個也就是米煮成飯的過程，如果再進一步的烹煮， ...

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