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做蛋炒饭米饭要冷冻还是保鲜？ - 知乎

冷冻 吧，听我的。 冷冻状态下米饭可以打得很散，与油和料接触更充分，味道吸收更完全，做出来更香。 ... 也有过夜班回家，温的饭直接炒的，会有点黏，不太好炒。

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