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丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略 - 第 383 頁 - Google 圖書結果

... 物的使用量 3增加油脂使用量,以提高美味 4以原味烹調為主( 1 ) 31.大部分的調味料 ... 推薦等四大原則( 1 ) 38.配膳區屬於? 1清潔區 2準清潔區 3汙染區 4一般作業區( 2 ) ...

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