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112年食品技師30天一次攻榜：榜首不傳秘笈大公開[食品技師]

[命題焦點:食品保存-冷凍法] Ans:比較快速凍結及慢速凍結;快速凍結下, ... 若有必要可再通氣一小段時間,以修正由於蔬果汁呼吸而造成 093 說明微波加熱原理?

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