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冷凍加工食品
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食品加工與餐飲
食物學Ⅱ_3. 二、食品加工方法. 1. 低溫冷凍法:. 低溫可使微生物與酵素的活動減緩,而達. 到保存的效果。 2. 高溫殺菌法:. 高溫可殺滅食物中所有的微生物,避免食.
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