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冰 鹽 熟成 鮭魚
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熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
食材名稱份量主菜醃漬鮭魚的材料/60人份醃漬用:鮭魚/1塊(2.5公斤)猶太鹽/150公克白 ... 將蒔蘿放入加入鹽的滾水中汆燙後,自熱水中撈起,放入冰水中冰鎮至完全冷卻。
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