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冰 鹽 熟成 鮭魚
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餐桌上的魚百科- 處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
K 鹽焙熟成法蝦子也可用的熟成法──鹽冰水熟成法. Plus 台灣的蝦蝦子的挑選、保存與處理蛋黃正油漬甜蝦、角蝦生魚片、松露起士燒明蝦貝類一覽貝類的挑選、保存與處理
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