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生魚片太新鮮反而不好吃？師傅「鮮魚熟成法」是什麼？

常見的熟成方法有三：醬油漬、昆布鹽漬、吸濕法。 ... 做法：起一鍋60℃溫水，將生魚塊放入燙煮3秒，立刻撈起，泡入冰水中降溫，撈起用紙巾吸乾表面， ...

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