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冰糖燉蛋白
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「雅閣」中餐廳新任主廚鄭國雄新派粵菜演繹經典滋味
此道工序繁複的菜餚,呈盤造型討喜,鄭主廚將金華火腿燉煮、切成末後炒製,再與官燕一起加入上湯燜煮,讓官燕完全吸收上湯的鮮味,放涼後再加入以鴨蛋蛋白煎製而成的外皮包 ...
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