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冰糖不能再吃了
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破解!滷味加「冰糖」比「砂糖」好吃是這原因! - 愛料理生活誌
例如,將肉放入鹽巴濃度很高的滷汁,肉汁就會禁不住滲透壓,從組織中流進滷水。 從上可知,為了不讓肉汁流失,鹽巴、醬油不能太早添入鍋中,「糖、鹽、醋 ...
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