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冰淇淋融化後再冷凍，還能變回冰淇淋嗎？ - GetIt01

一旦融化，首先冰晶變成了水，糖分溶解於水，空氣跑掉，脂肪聚集成大顆粒，冰淇淋的結構被徹底破壞。再冷凍時就變成了「奶油冰磚」，完全不是冰淇淋了 ...

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