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一种不含食品添加剂的高膨胀率的冰淇淋及其制作方法

也就是说，冰淇淋良好口感的获得很大程度上取决于脂肪球碰撞后发生凝结的能力。 然而，在没有乳化剂的情况下，脂肪球的表面被大量蛋白质覆盖，凝冻搅拌时脂肪球不能发生 ...

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