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稳定剂和乳化剂对低脂冰淇淋品质的影响

关键词:低脂冰淇淋;稳定剂;乳化剂;膨胀率;脂肪失稳;抗融化性. 中图分类号:TS252.4. 文献标识码:A ... 有关,脂肪失稳程度太低,导致融化加快;脂肪失稳.

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