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探討乳化均質程度對於Lactobacillus acidophilus以及 ...

乳化程度 則分為1、5、15、30分鐘四組，在經過30分鐘均質乳化的冰淇淋製品中，Lactobacillus acidophilus以及Bifidobacterium bifidum 擁有較佳的存活能力。

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