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冰淇淋乳化劑種類
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冰淇淋好勇!抗凍抗融又不變形,多虧「乳化安定劑」幫忙
... 攪拌溶解,加糖、麥芽糖等甜味料,昇溫後加入油脂、乳化劑,充分攪拌之,最後再加不易溶解者如安定劑等,可與 ... , 這其實跟冰淇淋的原料種類與加工過程有關。
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