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食品乳化剂的性能和在冰淇淋中的应用 - 中医宝典

当添加乳化剂后，可增加蛋、奶制品（如冰淇淋）在室温下的耐热性，使产品保持 ... 本品中脂肪酸基团的种类和数量影响其溶解度，它溶于水也易溶于油，随着脂肪酸链长的 ...

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