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冰淇淋的加工_生产技术 - 食品伙伴网

二、冰淇淋种类1.按组成分： 普通冰淇淋：仅一种香料，组成最为普遍[fa. ... 均质时与乳化剂共同在小脂肪球表面形成稳定的薄膜，确保油脂的乳化稳定性，凝冻时促使空气 ...

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