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為什麼有些冰淇淋融化很慢？ - 營養5餐資源網

這其實跟冰淇淋的原料種類與加工過程有關。 ... 除了主原料以外，有些冰淇淋會使用安定劑和乳化劑等添加物，安定劑主要以多醣類、膠體為主，具有增稠、凝膠的功能， ...

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