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【101年全國高職學生實務專題製作競賽暨成果展報告書】

本研究嘗試在紫米冰淇淋中以添加紫米取代不同比例的糖，來製作低熱量. 的冰淇淋，並且取紫米豐富的養分替代奶粉，用糊化後之澱粉取代安定劑，將. 蛋黃來取代乳化劑， ...

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