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冰淇淋組成是融合了食物美味香氣及物理化學原理所組合而成

能改善食品的物理性質、增加食品粘度，賦予食品以粘滑舌感的添加劑。也可用作乳化劑的穩定劑。種類很多，大都由含有多糖類粘質物的植物和藻類制取，如淀粉、 ...

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