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乳化劑分類、作用及在食品工業中應用 - 趣關注

乳化劑 的種類不同，其效能也各不相同，乳化效果也不同。 ... 一部分，作為食品乳化劑的主力軍，主要應用於麵包、冰淇淋、糕點以及豆腐製造中的消泡。

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