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添加不同澱粉對冰棒品質之影響作者

探討不同澱粉原料對冰棒凝結速度及解凍速度的影響，進而找出最適 ... 糯米粉. 0.0325. 玉米粉. 0.0706. 圖十二、不同澱粉製做之冰棒放置10 分鐘後溶解量.

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